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くじら餅｜山形県に伝わる郷土菓子
もちもちとした食感と素朴な甘さが魅力の、山形に伝わる伝統菓子
くじら餅は、山形県北部などに伝わる郷土菓子です。
米粉やもち米粉に砂糖やしょうゆなどを加えて練り、蒸し上げて作ります。名前に「くじら」とありますが、鯨の肉を使った菓子ではありません。地域や家庭によって味や作り方に違いがあり、昔から親しまれてきました。
30秒でわかるくじら餅
名前：くじら餅
地域：山形県北部など
主な材料：米粉、もち米粉、砂糖、しょうゆなど
調理法：材料を練り合わせ、型に入れて蒸し上げる
特徴：しっかりとしたもちもち感と素朴な甘さ
味わい：甘みの中にしょうゆの風味が感じられる
食感：もっちりとして弾力がある
種類：郷土菓子・伝統菓子・餅菓子
「くじら」の名前が特徴的
くじら餅という名前ですが、鯨を材料にした菓子ではありません。
名前の由来には諸説あり、地域によって異なる伝承があります。現在では「くじら餅」という名前そのものも、山形を代表する伝統菓子の特徴のひとつになっています。
米粉を使ったもちもちの菓子
くじら餅は、米粉やもち米粉を使って作るのが特徴。
砂糖などを加えて生地を作り、型に入れて蒸し上げます。蒸すことで、弾力のあるもちもちとした食感に仕上がります。
甘じょっぱい味わい
くじら餅には、砂糖だけでなくしょうゆなどを加える作り方もあります。
素朴な甘さの中にしょうゆの風味が加わり、昔ながらの親しみやすい味わいになります。
昔から受け継がれてきた郷土菓子
くじら餅は、保存性にも配慮して作られてきた昔ながらの伝統菓子。
地域の行事や家庭のおやつなどで食べられ、現在も山形の郷土菓子として受け継がれています。
まとめ
くじら餅は、山形県北部などに伝わる郷土菓子。
米粉やもち米粉に砂糖やしょうゆなどを加えて練り、蒸し上げて作ります。
もちもちとした弾力と素朴な甘さ、しょうゆの風味が楽しめる、山形に伝わる昔ながらの伝統的な餅菓子です。
