岐阜の郷土料理

山々と清流に恵まれた岐阜県には、飛騨と美濃それぞれの風土から生まれた独自の食文化があります。このタグでは、朴葉味噌、鶏ちゃん、鮎料理、栗きんとんなど、岐阜各地で受け継がれてきた郷土料理や名物料理を紹介します。
山の幸、川の幸、保存食など、地域の暮らしと深く結びついた料理には、岐阜の歴史や風土が詰まっています。飛騨から美濃まで、岐阜県の食文化を料理の由来や特徴とともに楽しめるシリーズです。