パイタ焼き｜魚のうまみと味噌の香ばしさが広がる茨城の伝統漁師料理

茨城県ひたちなか市の那珂湊を中心に伝わる「パイタ焼き」。

サンマやイワシを細かく叩き、味噌やねぎ、しょうがなどを混ぜて焼いた郷土料理です。

魚の濃厚なうまみと、こんがり焼けた味噌の香ばしさが特徴です。

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30秒でわかるパイタ焼き

名称：パイタ焼き（ぱいたやき） 地域：茨城県ひたちなか市・那珂湊周辺 種類：郷土料理・漁師料理 主な材料：サンマ、イワシ、味噌、ねぎ、しょうが、卵 味：魚のうまみと味噌の香ばしい風味 特徴：叩いた魚を小判形にして焼く 食べ方：ご飯のおかず、お酒のおつまみ 伝統：漁師の食文化から生まれた家庭料理

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最大の特徴

最大の特徴は、魚の身を細かく叩いてから焼き上げることです。

魚のうまみと薬味の香りが一体となり、ふっくらした食感を楽しめます。

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歴史・由来

かつて漁師が舟を漕ぐ櫂（かい）の平らな部分で魚を叩いて作ったことが始まりと伝えられています。

「櫂の板（かいいた）」という言葉が変化し、「パイタ」と呼ばれるようになったといわれています。

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おいしい食べ方

叩いた魚に味噌、ねぎ、しょうが、卵を混ぜ、小判形に整えて両面をこんがり焼きます。

味噌でしっかり味付けされているため、そのままでもおいしく食べられます。

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まとめ

パイタ焼きは、茨城県の那珂湊周辺に伝わる郷土料理です。

新鮮な魚を無駄なく味わう、漁師たちの知恵が詰まった素朴で香ばしい伝統の味です。