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性学もち｜うるち米から作られる千葉の伝統郷土食
大原幽学が考案した、もち米を使わない独特の餅
性学もち（せいがくもち）は、千葉県の香取・海匝地域に伝わる郷土料理です。
もち米ではなくうるち米を使い、米を粉にせず二度蒸ししてから餅のようにつくのが大きな特徴。江戸時代末期の農民指導者・大原幽学が考案したと伝えられています。
30秒でわかる性学もち
- 料理名： 性学もち（せいがくもち）
- 地域： 千葉県香取・海匝地域
- 主な材料： うるち米
- 考案者： 大原幽学と伝えられる
- 特徴： うるち米を二度蒸して餅状につく
- 食感： 粘りが少なく、なめらか
- 別名： つきぬきもち
- 食べ方： 汁物、鍋、おかず、きな粉、あんなど
もち米ではなく「うるち米」
性学もち最大の特徴は、一般的な餅に使うもち米ではなく、普段食べるうるち米を使うこと。
うるち米をそのまま二度蒸し、臼と杵などでついて餅状に仕上げます。粉にしてから加工するのではない、独特の製法が受け継がれています。
大原幽学が考案したと伝わる餅
性学もちは、江戸時代末期に農民指導者として活動した大原幽学が考案したと伝えられています。
当時はもち米が高価で、農民が餅を食べることが難しかったため、幽学がうるち米を使って餅のようなものを作ろうと試行したことが始まりとされています。
「性学」という名前の由来
名前の「性学」は、大原幽学が説いた学問に由来します。
性学は、道徳と経済の調和を基本とし、人が本来持つ良心に従って助け合って生きるという考え方。
その教えにちなんで「性学もち」と名付けられたとされています。
硬くなりにくいのも特徴
性学もちは、もち米で作る一般的な餅と比べて硬くなりにくく、保存性に優れるとされています。
また、粘りが少なくなめらかな食感が特徴で、汁物に入れても溶けにくいという性質があります。
汁物からスイーツまで
性学もちは、食べ方の幅が広いのも魅力です。
雑煮などの汁物や鍋料理に入れるほか、炒め物にも使えます。きな粉やあんを添えて、餅菓子のように味わうこともできます。
まとめ
性学もちは、千葉県香取・海匝地域に伝わる、うるち米を使った伝統的な郷土食です。
江戸時代末期の農民指導者・大原幽学が考案したと伝えられ、もち米ではなくうるち米を二度蒸しして餅状につく独特の製法が特徴。
粘りが少なくなめらかな食感で、汁物や鍋、おかず、きな粉やあんを使った食べ方など、幅広く楽しめます。
米どころ千葉に受け継がれてきた、地域の歴史と知恵が詰まった伝統郷土食です。
