梅を赤じそで包んだ、昔ながらの甘い保存菓子

甘露梅は、千葉県の夷隅・君津地域に伝わる梅を使った郷土菓子です。

早取りした梅を塩水に漬けて種を抜き、塩抜きした後に砂糖漬けにし、赤じそで包んでさらに漬け込みます。梅の甘酸っぱさと赤じその風味を楽しめる、昔ながらのお茶うけです。

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30秒でわかる甘露梅

• 料理名： 甘露梅（かんろばい）
• 地域： 千葉県・夷隅地域、君津地域
• 主な材料： 梅、砂糖、赤じそ、塩
• 特徴： 梅を赤じそで包んで砂糖漬けにする
• 味わい： 甘酸っぱく、赤じその爽やかな風味
• 食べ方： お茶うけなど
• 仕込み時期： 梅の収穫期

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早取りした梅を使う

甘露梅には、完熟する前の早取りした梅を使います。

梅を塩水にしばらく漬けて下処理をした後、種を抜いて塩抜きし、砂糖に漬け込んでいきます。

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赤じそで一つずつ包む

甘露梅の特徴は、砂糖漬けにした梅を赤じその葉で包むこと。

赤じその鮮やかな色と香りが梅に加わり、見た目にも美しい郷土菓子に仕上がります。

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時間をかけて味をなじませる

赤じそで包んだ梅は、砂糖と梅から出たシロップに漬け込んで熟成させます。

時間をかけることで梅に甘みがなじみ、梅の酸味と砂糖の甘さ、赤じその香りが調和した味わいになります。

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お茶うけとして親しまれる味

甘露梅は、千葉県の梅の産地で昔から作られてきた食文化のひとつ。

そのまま味わうほか、お茶うけとして楽しむ素朴な郷土菓子として親しまれています。

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まとめ

甘露梅は、千葉県の夷隅・君津地域に伝わる梅を使った郷土菓子。

早取りした梅を塩水に漬けて種を抜き、塩抜きした後に砂糖漬けにし、赤じそで包んで仕上げます。

梅の甘酸っぱさと赤じその香りを楽しめる、千葉の梅文化を伝える昔ながらのお茶うけです。