煮合い｜れんこんと根菜を甘酸っぱく煮込む茨城の伝統郷土料理

茨城県水戸市の下市地方を中心に受け継がれてきた「煮合い（にあい）」。

れんこんやごぼう、人参、しらたきなどを炒め、醤油や砂糖、酢で味付けした郷土料理です。

根菜の歯ごたえと、甘酸っぱいさっぱりした味わいが特徴で、正月や祝い事などで親しまれてきました。

30秒でわかる煮合い

名称：煮合い（にあい） 地域：茨城県水戸市を中心とする県央地域 種類：郷土料理・煮物 主な材料：れんこん、ごぼう、人参、しらたき、干ししいたけ、油揚げ 味：醤油と砂糖の甘辛さに酢の酸味が加わった味 特徴：根菜を炒め、酢を加えて煮る 食べ方：ご飯のおかず、祝い膳の一品 伝統：正月、冠婚葬祭、子安講など

最大の特徴

最大の特徴は、煮物でありながら酢を使うことです。

れんこんのシャキシャキした食感と、ごぼうや干ししいたけのうまみが重なり、後味のさっぱりした一品に仕上がります。

歴史・由来

水戸市の下市地方では、古くから正月や祝い事、人々が集まる行事で作られてきました。

「煮て和える」ことが名前の由来といわれ、仏事では人参を使わず白っぽく仕上げる風習もあります。

おいしい食べ方

細く切った野菜や油揚げを炒め、だし汁、醤油、砂糖で煮込み、最後に酢を加えます。

味をなじませてから白ごまを振ると、香り豊かに楽しめます。

まとめ

煮合いは、茨城県水戸地方に伝わる郷土料理です。

地元産の根菜を生かした、甘酸っぱい味わいと豊かな歯ごたえが魅力の伝統の味です。