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いかめし｜北海道・道南に伝わる郷土料理
イカにもち米を詰めて甘辛く煮込む、函館を代表する味
いかめしは、北海道・道南地域に伝わる郷土料理です。
イカの胴にもち米を詰め、醤油や砂糖などで味付けした煮汁でじっくり煮込んで作ります。イカの旨みがもち米に染み込み、もっちりとした食感と甘辛い味わいを楽しめる、北海道を代表する名物料理です。
30秒でわかるいかめし
- 料理名： いかめし
- 地域： 北海道・道南地域
- 主な材料： イカ、もち米
- 味付け： 醤油、砂糖、みりんなど
- 調理法： イカにもち米を詰めて煮込む
- 特徴： イカの旨みが染み込んだもち米
- 味わい： 甘辛い醤油味とイカの濃厚な旨み
- 種類： 郷土料理・米料理・煮物
イカの中にもち米を詰める
いかめしの大きな特徴は、イカの胴の中にもち米を詰めて煮込むこと。
もち米が煮汁とイカの旨みを吸収し、ふっくらともっちりした食感に仕上がります。
甘辛い煮汁が決め手
醤油や砂糖、みりんなどを使った煮汁でじっくり煮込むことで、イカにももち米にも味が染み込みます。
イカの濃厚な旨みと甘辛い味付けが合わさり、ご飯のおかずやお酒のお供にもなる味わいです。
函館・道南を代表する名物
いかめしは、北海道の道南地域、とくに函館周辺を代表する料理として知られています。
駅弁としても広く親しまれ、北海道を訪れた際に味わいたい名物のひとつとなっています。
イカの旨みを丸ごと味わう料理
イカの胴にもち米を詰めて一緒に煮込むことで、イカの旨みがもち米にしっかりと染み込みます。
切り分けた断面から見える、イカともち米が一体になった姿も、いかめしならではの魅力です。
まとめ
いかめしは、北海道・道南地域に伝わる代表的な郷土料理。
イカの胴にもち米を詰め、醤油などで味付けした煮汁でじっくり煮込みます。
イカの旨みを吸ったもち米のもっちりとした食感と、甘辛い味わいを楽しめる、北海道を代表する昔ながらの名物料理です。
