ごっこ汁｜北海道に伝わる冬の郷土料理

ごっこを丸ごと味わう、北海道の海の幸

ごっこ汁は、北海道に伝わる郷土料理です。

「ごっこ」と呼ばれるホテイウオを主役に、大根や豆腐、長ねぎなどを加えて煮込み、味噌仕立てなどで味わいます。ごっこの身や皮、卵から出る旨みが汁に溶け込んだ、北海道の冬を代表する魚料理です。

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30秒でわかるごっこ汁

• 料理名： ごっこ汁
• 地域： 北海道
• 主な材料： ごっこ（ホテイウオ）、大根、豆腐、長ねぎなど
• 味付け： 味噌など
• 調理法： ごっこと野菜を煮込む
• 特徴： ごっこの身や皮、卵を味わえる
• 味わい： 魚の旨みと味噌のコク
• 種類： 郷土料理・汁物・魚料理

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「ごっこ」とは？

ごっことは、北海道で親しまれているホテイウオの呼び名です。

丸みを帯びた独特の姿をした魚で、冬の時期に食べられることが多く、北海道では汁物や鍋料理などに利用されてきました。

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身だけでなく皮や卵も味わう

ごっこ汁では、身だけでなくぷるぷるとした皮や卵も具材として使われます。

ごっこならではの独特の食感と濃厚な旨みを、汁と一緒に楽しめるのが特徴です。

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ごっこの旨みが溶け込んだ汁

ごっこと大根、豆腐などを一緒に煮込むことで、魚の旨みが汁全体に広がります。

味噌のコクともよく合い、具材を食べながら旨みたっぷりの汁まで味わえる料理です。

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北海道の冬に親しまれる味

ごっこ汁は、寒い冬の北海道で親しまれてきた料理。

冬の海で獲れるごっこを温かな汁物に仕立てることで、北海道の海の恵みと冬の食文化を感じられる一杯になります。

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まとめ

ごっこ汁は、北海道に伝わるごっこ（ホテイウオ）を使った郷土料理。

ごっこと大根、豆腐、長ねぎなどを煮込み、魚の旨みを汁ごと味わいます。

ぷるぷるとした皮や卵など、ごっこならではの食感も楽しめる、北海道の冬を代表する昔ながらの魚料理です。