カスべの煮つけ｜北海道に伝わる郷土料理

コリコリとした食感が魅力の、昔ながらの魚料理

カスべの煮つけは、北海道で親しまれている郷土料理です。

「カスべ」と呼ばれるエイの仲間を、醤油や砂糖などで甘辛く煮付けて作ります。身は柔らかく、軟骨には独特のコリコリとした食感があり、北海道の家庭料理として昔から親しまれてきました。

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30秒でわかるカスべの煮つけ

• 料理名： カスべの煮つけ
• 地域： 北海道
• 主な材料： カスべ（エイの仲間）
• 味付け： 醤油、砂糖、みりん、酒など
• 調理法： カスべを甘辛く煮付ける
• 特徴： 柔らかな身と軟骨のコリコリとした食感
• 味わい： 甘辛い味付けと魚の旨み
• 種類： 郷土料理・魚料理・煮物

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「カスべ」とは？

北海道では、エイの仲間を「カスべ」と呼ぶことがあります。

カスべは身だけでなく軟骨も食べられるのが特徴で、煮付けにすることで柔らかくなり、独特の食感を楽しめます。

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甘辛い煮汁でじっくり煮込む

カスべは醤油や砂糖などを使った煮汁でじっくり煮込みます。

煮汁が染み込んだ柔らかな身は、ご飯との相性もよい濃いめの味わいに仕上がります。

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軟骨の食感も楽しめる

カスべの煮つけならではの魅力が、軟骨のコリコリとした食感。

身の柔らかさと軟骨の食感を一緒に楽しめる、ほかの魚料理とは少し違った味わいがあります。

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北海道の家庭で親しまれてきた味

カスべの煮つけは、北海道の家庭料理として長く食べられてきました。

魚を無駄なく味わう食文化とも結びついた、北海道らしさを感じられる昔ながらの魚料理です。

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まとめ

カスべの煮つけは、北海道に伝わるカスべ（エイの仲間）を使った郷土料理。

カスべを醤油や砂糖などで甘辛く煮込み、柔らかな身と軟骨の独特な食感を楽しみます。

ご飯によく合う甘辛い味わいと、コリコリとした軟骨が魅力の北海道の伝統的な家庭料理です。