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ひっつみ｜岩手県に伝わる郷土料理
小麦粉を練った生地を手でちぎって汁に入れる、岩手の伝統的な郷土料理
ひっつみは、岩手県に伝わる郷土料理です。
小麦粉に水を加えてよく練った生地を薄くのばし、手でちぎって鍋や汁物に入れて煮込むのが特徴です。鶏肉や野菜などと一緒に煮込み、具材の旨みが溶け込んだ汁と、もちもちとした生地を味わいます。
30秒でわかるひっつみ
- 料理名： ひっつみ
- 地域： 岩手県
- 主な材料： 小麦粉、鶏肉、野菜など
- 調理法： 小麦粉の生地を手でちぎって汁で煮込む
- 特徴： 手でちぎった不規則な形の生地
- 味わい： 具材の旨みが溶け込んだだしの風味
- 食感： もちもちとした食感
- 種類： 郷土料理・汁物・鍋料理
「ひっつみ」の名前の由来
ひっつみは、練った小麦粉の生地を手で引っつまんでちぎることから、その名が付いたとされています。
生地を一枚ずつ手でちぎって鍋に入れるため、形や大きさが少しずつ異なるのも特徴です。
小麦粉の生地を手でちぎる
ひっつみの主役は、小麦粉を練って作る生地。
生地を薄くのばしてから手でちぎり、沸騰した汁の中へ入れて煮込みます。煮ることで生地がもちもちとした食感になります。
鶏肉や野菜と一緒に煮込む
ひっつみには、鶏肉や大根、にんじん、ごぼう、きのこなど、さまざまな具材が使われます。
具材から出る旨みが汁に溶け込み、生地と一緒に味わえる具だくさんの汁物に仕上がります。
岩手の家庭で親しまれてきた料理
ひっつみは、岩手の家庭で作られてきた昔ながらの郷土料理。
身近な小麦粉を使い、季節の野菜や肉などを組み合わせて作れるため、日常の食卓でも親しまれてきました。
まとめ
ひっつみは、岩手県に伝わる郷土料理。
小麦粉を練った生地を薄くのばして手でちぎり、鶏肉や野菜などと一緒に汁で煮込みます。
もちもちとした生地と具材の旨みが溶け込んだ汁を楽しめる、岩手を代表する昔ながらの郷土料理です。
