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ひゅうず｜岩手県に伝わる郷土菓子
黒砂糖やくるみの餡を小麦粉の生地で包んだ、三陸沿岸の伝統的なおやつ
ひゅうずは、岩手県の三陸沿岸地域に伝わる郷土菓子です。
小麦粉を練った生地で、黒砂糖や味噌、くるみなどを合わせた餡を包み、ゆでて作ります。半月形や餃子のような形が特徴で、地域によっては「かまもち」「かまやき」などとも呼ばれています。
30秒でわかるひゅうず
- 料理名： ひゅうず
- 地域： 岩手県三陸沿岸地域
- 主な材料： 小麦粉、黒砂糖、味噌、くるみなど
- 調理法： 生地で餡を包んでゆでる
- 特徴： 餃子のような形をした郷土菓子
- 味わい： 黒砂糖の甘みと味噌、くるみの香ばしさ
- 食感： もちもちとした生地
- 種類： 郷土菓子・伝統菓子・おやつ
黒砂糖とくるみの餡
ひゅうずの中には、黒砂糖や味噌、くるみを合わせた餡が入ります。
黒砂糖のコクのある甘さに味噌の塩味と、くるみの香ばしさが加わる独特の味わいが魅力です。
餃子のような独特の形
ひゅうずは、小麦粉の生地を薄くのばして餡を包み、縁を閉じて仕上げます。
その姿は大きな餃子のようにも見える独特の形。地域によっては縁にひだをつけた「花ひゅうず」も作られています。
農作業の合間のおやつ
ひゅうずは、昔から農作業の合間の小昼（こびる）や子どものおやつとして食べられてきました。
手軽に作ることができ、持ち運びやすいことから、日常のおやつとして親しまれてきた郷土菓子です。
「花ひゅうず」も伝わる
宮古市周辺には、縁にひだをつけて**花びらのような形に仕上げた「花ひゅうず」**も伝わっています。
盆や正月に神仏への供え物として用いられてきた地域もあり、ひゅうずが地域の暮らしや行事と結びついてきたことがわかります。
まとめ
ひゅうずは、岩手県三陸沿岸地域に伝わる郷土菓子。
小麦粉を練った生地で、黒砂糖や味噌、くるみなどを合わせた餡を包み、ゆでて仕上げます。
もちもちとした生地の中に黒砂糖の甘み、味噌の風味、くるみの香ばしさが詰まった、岩手の昔ながらの伝統的なおやつです。
