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いちご煮｜青森県・八戸周辺に伝わる郷土料理
ウニとアワビを使った、青森を代表する海の幸の汁物
いちご煮は、青森県八戸市周辺から三陸海岸北部に伝わる郷土料理です。
ウニとアワビを使い、だし汁で煮て仕上げます。乳白色の汁に浮かぶウニが、朝露に濡れた野いちごのように見えることから「いちご煮」と呼ばれるようになったといわれています。
30秒でわかるいちご煮
- 料理名： いちご煮
- 地域： 青森県八戸市周辺・三陸海岸北部
- 主な材料： ウニ、アワビ
- 調理法： ウニとアワビをだし汁で煮る
- 特徴： ウニとアワビの濃厚な旨み
- 味わい： 上品な磯の風味と深い旨み
- 種類： 郷土料理・汁物・海鮮料理
名前の由来は「野いちご」
いちご煮という名前ですが、果物のイチゴを使う料理ではありません。
乳白色の汁に浮かぶ赤みを帯びたウニが、朝露に濡れた野いちごのように見えることから、この名前が付いたとされています。
ウニとアワビの贅沢な組み合わせ
いちご煮の主役は、ウニとアワビ。
ウニの濃厚な旨みと、アワビの歯ごたえや磯の風味がだし汁に溶け込み、シンプルながら奥深い味わいを生み出します。
ハレの日にも食べられる郷土料理
いちご煮は、もともと漁師料理として食べられていたとされ、現在では正月や祝い事、祭りなどのハレの日にも登場する料理として親しまれています。
炊き込みご飯にも
いちご煮は汁物として味わうだけでなく、残った汁や具材を使っていちご煮の炊き込みご飯にする食べ方もあります。
海の幸の旨みを米に染み込ませることで、また違った味わいを楽しめます。
まとめ
いちご煮は、青森県八戸市周辺に伝わるウニとアワビを使った代表的な郷土料理。
乳白色の汁に浮かぶウニを野いちごに見立てた名前を持ち、アワビとともに海の旨みをたっぷり味わえる贅沢な汁物です。
青森の豊かな海と、地域に受け継がれてきた食文化を感じられる伝統料理です。
