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のっぺ｜新潟県に伝わる郷土料理
里芋を中心に根菜やきのこを煮込む、新潟の代表的な伝統料理
のっぺは、新潟県に伝わる郷土料理です。
里芋を中心に、にんじん、れんこん、しいたけ、こんにゃくなどの具材をだし汁で煮込み、しょうゆやみりんなどで味付けして仕上げます。具だくさんで、それぞれの食材の旨みを楽しめるのが特徴です。
30秒でわかるのっぺ
名前：のっぺ
地域：新潟県
主な材料：里芋、にんじん、れんこん、しいたけ、こんにゃくなど
調理法：具材をだし汁で煮込む
特徴：里芋を中心とした具だくさんの煮物
味わい：だしの旨みとやさしいしょうゆ味
食感：里芋のねっとり感と野菜の歯ごたえ
種類：郷土料理・煮物・家庭料理
里芋が主役の具だくさん料理
のっぺの特徴は、里芋を中心にさまざまな具材を使うことです。
にんじんやれんこん、しいたけ、こんにゃくなどを加え、具材それぞれの味や食感を楽しめる料理に仕上げます。
とろみのある汁が特徴
里芋から出る自然なとろみが、のっぺ独特の食感を生み出します。
具材とだしが一体となった、やさしくなめらかな口当たりも魅力です。
地域や家庭によって具材が異なる
のっぺは新潟県内でも、地域や家庭によって使う具材や味付けに違いがあります。
魚介類を加えたり、銀杏やかまぼこなどを使ったりすることもあり、それぞれの土地や家庭の味が受け継がれています。
冠婚葬祭や行事にも登場
のっぺは普段のおかずとしてだけでなく、正月や祝い事、冠婚葬祭などのハレの日にも食べられてきた料理です。
新潟の食卓に長く根付いてきた、代表的な郷土料理の一つです。
冷やしてもおいしい
のっぺは温かい状態だけでなく、冷まして食べることもあります。
冷やすことで味が具材になじみ、里芋のとろみとともに独特の味わいを楽しめます。
まとめ
のっぺは、新潟県に伝わる郷土料理。
里芋を中心に、にんじん、れんこん、しいたけ、こんにゃくなどの具材をだし汁で煮込み、しょうゆなどで味付けして仕上げます。
具だくさんで栄養豊かな、里芋のとろみとだしの旨みを楽しめる、新潟を代表する伝統的な煮物です。
