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凍豆腐の卵とじ｜福島県に伝わる郷土料理
凍豆腐をだしで煮込み、卵でふんわりとじる素朴な家庭料理
凍豆腐の卵とじは、福島県に伝わる郷土料理です。
凍豆腐をだし汁やしょうゆなどで煮含め、溶き卵を加えてふんわりとじて仕上げます。凍豆腐にだしの旨みが染み込み、卵のまろやかさが加わった、やさしい味わいが特徴です。
30秒でわかる凍豆腐の卵とじ
名前：凍豆腐の卵とじ
地域：福島県
主な材料：凍豆腐、卵、だし汁、しょうゆなど
調理法：凍豆腐を煮汁で煮含め、卵でとじる
特徴：凍豆腐にだしをたっぷり含ませる
味わい：だしの旨みと卵のまろやかな風味
食感：凍豆腐のふっくらした食感と卵のやわらかさ
種類：郷土料理・家庭料理・煮物
凍豆腐にだしを含ませる
凍豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させた保存食です。
水で戻した凍豆腐を煮汁でじっくり煮ることで、スポンジ状の内部にだしやしょうゆの味が染み込みます。
卵でふんわりとじる
凍豆腐が十分に煮含まれたところへ溶き卵を加え、火を通します。
卵がふんわりと固まることで、凍豆腐のしっかりした食感に、卵のやさしい口当たりが加わります。
素朴でやさしい味わい
だしとしょうゆを基本とした味付けに卵のまろやかさが加わり、濃すぎない穏やかな味わいに仕上がります。
ご飯のおかずとしても食べやすく、家庭の食卓に馴染む料理です。
保存食を生かした料理
凍豆腐は、豆腐を保存するための昔ながらの知恵から生まれた食材です。
日持ちする凍豆腐を戻して煮物にすることで、保存食を日常の料理に活用する食文化がうかがえます。
まとめ
凍豆腐の卵とじは、福島県に伝わる郷土料理。
凍豆腐をだし汁やしょうゆなどでじっくり煮含め、最後に卵でふんわりとじて仕上げます。
だしをたっぷり含んだ凍豆腐と、まろやかな卵の味わいを楽しめる、素朴で親しみやすい伝統料理です。
