目次
キャベツ餅｜シャキシャキのキャベツと餅を味わう郡山の郷土料理
キャベツと餅を組み合わせた、素朴でユニークな伝統の味
キャベツ餅は、福島県郡山市の逢瀬地区に伝わる郷土料理です。80年以上前から食べられてきたとされ、米とキャベツを作る農家が、身近な2つの食材を飽きずに食べる方法として考え出したと伝えられています。
キャベツを油で炒め、酒やみりん、しょうゆなどで味付けし、やわらかくした餅を加えて絡めます。シャキシャキしたキャベツと、やわらかな餅の食感の組み合わせが特徴です。
30秒でわかるキャベツ餅
名前：キャベツ餅
地域：福島県郡山市・逢瀬地区
主な材料：キャベツ、切り餅、しょうゆ、昆布つゆ、酒、みりんなど
調理法：キャベツを炒め煮にし、やわらかくした餅を絡める
特徴：キャベツと餅を組み合わせる
味わい：キャベツの甘みとしょうゆの風味
食感：シャキシャキしたキャベツとやわらかな餅
種類：郷土料理・餅料理・家庭料理
キャベツと餅の意外な組み合わせ
キャベツ餅の最大の特徴は、シャキシャキしたキャベツとやわらかな餅を一緒に味わうこと。
一見すると意外な組み合わせですが、それぞれ異なる食感が楽しめるのが魅力です。 農林水産省
身近な食材から生まれた料理
キャベツ餅は、米とキャベツを作っていた農家が、自給自足の中で2つの食材をおいしく食べる工夫として生まれたとされています。
郡山市逢瀬地区では、80年以上前から受け継がれてきました。
しょうゆ味のキャベツに餅を絡める
キャベツはザク切りにして炒め、酒やみりん、水を加えて炒め煮にします。
そこへしょうゆや昆布つゆなどで味を調え、ゆでてやわらかくした餅を加えて絡めます。キャベツに餅がよくなじみ、素朴ながら満足感のある一品に仕上がります。
一年を通して楽しめる郷土料理
キャベツは季節によって甘みや食感が変わるため、一年を通して楽しめる料理として親しまれています。
家庭料理として作りやすく、身近な食材で郷土の味を楽しめるのも特徴です。
まとめ
キャベツ餅は、福島県郡山市の逢瀬地区に伝わる郷土料理。
キャベツを炒め煮にして味付けし、やわらかくした餅を絡めて作ります。
シャキシャキしたキャベツとやわらかな餅という、異なる食感の組み合わせが楽しめる、農家の暮らしから生まれた素朴な郷土料理です。
