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豆数の子｜福島県に伝わる郷土料理
ひやし豆と数の子を合わせた、福島のお正月料理
豆数の子は、福島県に伝わる郷土料理です。
青大豆の一種である「ひやし豆」と、しょうゆなどに漬けた数の子を合わせて作ります。豆のほのかな甘みと数の子の旨み、ぷちぷちとした食感が楽しめるのが特徴です。
30秒でわかる豆数の子
名前：豆数の子
地域：福島市、郡山市、いわき市など
主な材料：ひやし豆（青大豆）、数の子
調理法：ひやし豆をゆで、味付けした数の子と合わせる
特徴：青大豆と数の子を組み合わせる
味わい：豆の甘みと数の子の旨み、だしの風味
食感：豆の歯ごたえと数の子のぷちぷちした食感
種類：郷土料理・行事食・正月料理
ひやし豆と数の子を組み合わせる
豆数の子の主役は、青大豆の一種であるひやし豆と数の子です。
ひやし豆を一晩水に浸してからゆで、味付けした数の子と合わせて仕上げます。
豆の甘みと数の子の旨み
青大豆の持つやさしい甘みと歯ごたえに、数の子の旨みと塩気が加わります。
だしを使った味付けともよく合い、シンプルな材料ながら味わい深い一品です。
ぷちぷちとした食感
豆数の子の魅力は、豆のしっかりした食感と数の子のぷちぷちした食感を同時に楽しめること。
噛むほどに豆の風味と数の子の旨みが広がります。
福島のお正月に欠かせない料理
豆数の子は、福島県で正月に供される郷土料理で、おせち料理の一品としても親しまれています。
豆には「まめに働く」「丈夫で健康に」という願い、数の子には子孫繁栄の願いを込めるなど、縁起のよい組み合わせとしても知られています。
ハレの日の料理として受け継がれる
豆数の子は、普段の料理というよりも、正月などの特別な日に食卓へ並ぶ行事食として受け継がれてきました。
現在も福島県内の家庭や飲食店などで作られ、地域の食文化として親しまれています。
まとめ
豆数の子は、福島県に伝わる郷土料理。
青大豆の一種であるひやし豆と数の子を合わせ、だしなどで味を調えて仕上げます。
豆の甘みと歯ごたえ、数の子の旨みとぷちぷちした食感を楽しめる、福島のお正月を代表する縁起のよい郷土料理です。
