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大根もち｜大根の風味を生かした素朴な福島の郷土料理
大根おろしに米粉などを混ぜて焼き上げる、会津の伝統野菜を生かした一品
大根もちは、福島県郡山市などで親しまれている郷土料理です。
福島県の伝統野菜として知られる会津赤筋大根をすりおろし、ねぎやアミ、米粉などと混ぜ合わせて焼き上げます。お好み焼きのような形に仕上げ、酢じょうゆなどを添えて味わいます。
30秒でわかる大根もち
名前：大根もち
地域：福島県郡山市など
主な材料：大根、米粉、ねぎ、アミなど
調理法：大根をすりおろして材料と混ぜ、フライパンで焼く
特徴：大根の風味を生かした焼き料理
味わい：大根の甘みと米粉の香ばしさ
食感：表面は香ばしく、中はもちっとした食感
種類：郷土料理・野菜料理・焼き料理
会津赤筋大根を使う
大根もちには、福島県の伝統野菜の一つである会津赤筋大根が使われます。
皮の部分に赤い筋が入るのが特徴で、肉厚でしっかりしているため、漬物などにも利用されてきました。
大根をすりおろして作る
大根の皮をむいてすりおろし、ねぎやアミ、米粉などを加えて混ぜ合わせます。
生地を小さくまとめてフライパンで焼くことで、大根の風味をしっかり感じられる一品に仕上がります。
香ばしく焼き上げる
ごま油などを使って焼くことで、表面に香ばしい焼き色がつきます。
大根の水分と米粉が合わさることで、外側は香ばしく、中はもっちりとした食感を楽しめます。
酢じょうゆで味わう
焼き上がった大根もちには、酢としょうゆを合わせたたれを添えて食べるのが一般的です。
大根のやさしい風味に酢じょうゆのさっぱりした味わいが加わり、食べやすく仕上がります。
冬の大根を味わう郷土料理
会津赤筋大根の旬は11月上旬から2月中旬ごろ。
旬の時期には、大根もちをはじめとする赤筋大根を使った郷土料理が食べられてきました。
まとめ
大根もちは、福島県に伝わる郷土料理。
大根をすりおろし、ねぎやアミ、米粉などと混ぜ合わせて焼き上げます。
大根の風味と米粉のもちっとした食感、香ばしい焼き目を楽しめる、地域の伝統野菜を生かした素朴な郷土料理です。
