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たまごふわふわ｜雲のような食感とだしの香りが魅力の静岡・袋井の伝統郷土料理
静岡県袋井市で江戸時代から親しまれてきた「たまごふわふわ」。
卵とだし汁を泡立て、熱いすまし汁の上でふんわりと蒸し上げた郷土料理です。
雲のように軽い食感と、卵の優しい風味、だしの豊かなうまみが特徴で、江戸時代の宿場町で食べられていた歴史ある料理です。
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30秒でわかるたまごふわふわ
名称：たまごふわふわ 別名：袋井宿たまごふわふわ 地域：静岡県袋井市 種類：郷土料理・卵料理 主な材料：卵、だし汁、塩、薄口醤油、みりん 味：卵の優しい甘みとだしの上品な風味 特徴：泡立てた卵を蒸してふんわり仕上げる 食べ方：熱々の汁物として味わう 歴史：江戸時代の袋井宿で提供されていた料理
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最大の特徴
最大の特徴は、卵をきめ細かく泡立て、雲のようにふんわりと仕上げることです。
茶碗蒸しとは異なり、泡のような軽い口当たりと、だし汁の豊かな風味を楽しめます。
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歴史・由来
江戸時代の文化10年（1813年）に記された旅日記「仙台下向日記」には、袋井宿の大田脇本陣で朝食として提供された記録が残されています。
当時は武士や豪商などにも食べられた料理で、現在は袋井市観光協会によって再現され、地域の名物として復活しました。
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おいしい食べ方
卵と少量のだし汁、みりんを合わせ、クリーム状になるまでしっかり泡立てます。
温めたすまし汁に泡立てた卵を流し込み、ふたをして数分間蒸らすと、ふんわりした料理に仕上がります。
出来たてを熱々のうちに味わうのがおすすめです。
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まとめ
たまごふわふわは、静岡県袋井市に伝わる歴史ある郷土料理です。
卵とだし汁のシンプルなおいしさに、江戸時代の宿場町の食文化が息づく伝統の味です。
