みみ｜福をすくう縁起のよい形と味噌の優しい味わいが魅力の山梨・富士川町の伝統郷土料理

山梨県南巨摩郡富士川町の十谷地区で古くから親しまれてきた「みみ」。

小麦粉を練った生地を農具の「箕（み）」に似た形に整え、大根や人参、かぼちゃ、里芋などの野菜と一緒に味噌で煮込んだ郷土料理です。

もちもちした生地の食感と野菜の豊かなうまみ、味噌の優しい風味が特徴で、正月や祝い事に食べられる縁起のよい料理として受け継がれてきました。

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30秒でわかるみみ

名称：みみ
別名：みみ料理・福箕（ふくみ）
地域：山梨県南巨摩郡富士川町十谷地区
種類：郷土料理・小麦粉料理・煮込み料理
主な材料：小麦粉、大根、人参、里芋、かぼちゃ、しいたけ、長ねぎ、味噌
味：野菜のうまみと味噌の優しい風味
特徴：小麦粉の生地を農具の箕に似た形に整える
食べ方：具だくさんの温かい味噌仕立ての煮込み料理
伝統：正月や祭り、祝い事に食べる縁起料理

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最大の特徴

最大の特徴は、小麦粉の生地を農具の「箕」に似た独特の形に仕上げることです。

箕は穀物を選別するために使われてきた農具で、みみの形には「福をすくい取る」という縁起のよい意味が込められています。

山梨県の代表的な郷土料理「ほうとう」に似ていますが、幅広い麺ではなく、小さく折りたたんだ生地を使う点が異なります。

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歴史・由来

富士川町十谷地区では、古くから正月や祭りなどの特別な日に、みみが作られてきました。

名前は、農具の「箕」の形に似ていることや、人間の耳に似ていることに由来するといわれています。

また、かつて隣村との境界争いに勝利した際、神様に「福箕」を奉納したという言い伝えも残されています。

福をすくう縁起物として、現在でも正月の朝に歳神様へ供えてから家族で食べる習慣が受け継がれています。

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おいしい食べ方

小麦粉にぬるま湯を加えてよくこね、生地を薄く伸ばして3〜5cmほどの正方形に切ります。

隣り合う二つの角をつまんでくっつけ、箕のような形に整えます。

煮干しで取っただし汁に、大根や人参、里芋、ごぼう、しいたけなどを加えて煮込み、野菜が柔らかくなったら「みみ」を入れます。

最後に味噌を溶かして味を調え、長ねぎを添えて温かいうちに味わいます。

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まとめ

みみは、山梨県富士川町十谷地区に伝わる伝統的な郷土料理です。

独特の形をしたもちもちの生地と、野菜のうまみが溶け込んだ味噌の優しい味わいに、家族の幸せと五穀豊穣を願う山里の食文化が息づく伝統の味です。