すもじ｜香ばしい焼きサバと酢飯が魅力の島根・雲南の郷土料理

島根県雲南市に伝わる「すもじ」。

焼きサバをほぐし、野菜と一緒に酢飯に混ぜ込んだ伝統的な郷土料理です。

焼きサバの香ばしさと爽やかな酸味が特徴で、家庭の味として親しまれてきました。

30秒でわかるすもじ

名称：すもじ
別名：焼きサバずし
地域：島根県雲南市
種類：郷土料理・ちらし寿司
主な材料：焼きサバ、米、もち米、人参、しいたけ、たけのこ、酢
味：焼きサバのうまみと酢飯の酸味
伝統：焼きサバを活用した家庭料理

最大の特徴

香ばしく焼いたサバをほぐし、酢飯に混ぜ込むことが特徴です。

野菜の甘みとサバのうまみが広がり、彩り豊かなちらし寿司に仕上がります。

歴史・由来

雲南市では、保存性を高めるために焼いたサバが古くから利用されてきました。

焼きサバを酢飯に混ぜるすもじは、家庭料理として受け継がれ、現在も地域の名物として親しまれています。

名前の由来

「すもじ」は、**寿司を意味する昔の女房詞（にょうぼうことば）**に由来します。

おいしい食べ方

焼きサバの骨を取り除き、身をほぐします。

人参やしいたけ、たけのこなどを甘辛く煮て、酢飯に混ぜ込みます。

錦糸卵やきぬさや、刻み海苔を添えれば完成です。

まとめ

すもじは、島根県雲南市に伝わる郷土料理です。

焼きサバの香ばしさと酢飯の爽やかな味わいに、食材を大切にする雲南の食文化が息づいています。