なまこの酢の物｜コリコリした食感と磯の香りが魅力の石川・能登の伝統郷土料理

石川県七尾市を中心とする能登地方で古くから親しまれてきた「なまこの酢の物」。

七尾湾で水揚げされたなまこを薄く切り、大根おろしや酢、味噌などで和えた郷土料理です。

コリコリした独特の歯ごたえと豊かな磯の香り、爽やかな酸味が特徴で、能登の冬を代表する味覚として受け継がれてきました。

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30秒でわかるなまこの酢の物

名称：なまこの酢の物（なまこのすのもの）
地域：石川県七尾市周辺・能登地方
種類：郷土料理・魚介料理・酢の物
主な材料：なまこ、大根、酢、砂糖、味噌、長ねぎ
味：爽やかな酸味と磯のうまみ
特徴：薄切りのなまこと大根おろしを和える
食べ方：副菜、日本酒のおつまみ
旬：11月〜翌年4月頃
伝統：能登の冬の食文化を代表する郷土料理

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最大の特徴

最大の特徴は、なまこ特有のコリコリした食感と、七尾湾産ならではの柔らかさです。

波が穏やかな七尾湾で育つなまこは、うまみが豊かで、酢や大根おろしとの相性も抜群です。

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歴史・由来

能登地方のなまこの歴史は古く、奈良時代の8世紀頃までさかのぼります。

平城宮跡から出土した木簡には、能登から都へなまこが運ばれた記録が残されています。

七尾湾では古くからなまこ漁が行われ、酢の物のほか、腸を塩漬けにした「このわた」なども作られてきました。

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おいしい食べ方

なまこの表面を丁寧に洗い、内臓と硬い口を取り除いて薄切りにします。

水気を切った大根おろしと合わせ、酢、砂糖、味噌などで味付けします。

仕上げに刻みねぎを添えると、磯の香りと爽やかな酸味を楽しめます。

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まとめ

なまこの酢の物は、石川県七尾市周辺に伝わる伝統的な郷土料理です。

コリコリした食感と爽やかな酸味に、七尾湾の豊かな海の恵みと、古くから続く能登の食文化が息づく伝統の味です。