いぎす｜磯の香りと独特の食感が魅力の鳥取・倉吉の郷土料理

鳥取県倉吉市に伝わる「いぎす」。

海藻のいぎす草を煮溶かし、冷やし固めた郷土料理です。

磯の香りとぷるんとした食感が特徴で、法事や祭りなどに食べられてきました。

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30秒でわかるいぎす

名称：いぎす
地域：鳥取県倉吉市
種類：郷土料理・海藻料理
主な材料：いぎす草、水、ごま
味：磯の香りとさっぱりした味わい
特徴：海藻を煮溶かして固める
食べ方：酢味噌やしょうが醤油を添える
時期：通年
伝統：法事や祭りなどの行事食

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最大の特徴

凝固剤を使わず、海藻の力で自然に固まることが特徴です。

羊羹に似た見た目で、独特の食感と磯の風味を楽しめます。

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歴史・由来

鳥取県中部で古くから食べられてきた伝統料理です。

乾燥・保存した海藻を利用し、法事や祭りなどの行事食として受け継がれてきました。

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名前の由来

原料となる海藻の**「いぎす草」**が名前の由来です。

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おいしい食べ方

洗ったいぎす草を水で煮溶かし、容器に流して冷やし固めます。

切り分けて、ごまや酢味噌、しょうが醤油を添えて味わいます。

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まとめ

いぎすは、鳥取県倉吉市に伝わる海藻料理です。

磯の香りと独特の食感に、日本海の恵みを生かす地域の食文化が息づいています。