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どんどろけ飯｜豆腐と野菜のうまみが広がる鳥取・気高町の伝統郷土料理
鳥取県鳥取市気高町で古くから親しまれてきた「どんどろけ飯（どんどろけめし）」。
油で炒めた豆腐に、ごぼうや人参、干ししいたけなどを加えて炊き上げる郷土料理です。
豆腐の香ばしさと野菜の優しい甘み、だしのうまみが特徴で、農作業の節目や地域の集まりで食べられてきました。
30秒でわかるどんどろけ飯
名称：どんどろけ飯（どんどろけめし）
別名：豆腐飯
地域：鳥取県鳥取市気高町
種類：郷土料理・炊き込みご飯
主な材料：米、豆腐、ごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げ、糸こんにゃく、青ねぎ
調味料：醤油、酒、だし汁、油
味：だしと醤油の優しい味わい
特徴：豆腐を炒めてから野菜と一緒に炊き込む
食べ方：主食、おにぎり、行事食
時期：通年（伝統的には寒い時期）
伝統：農作業の節目や地域の集まりで食べる料理
最大の特徴
最大の特徴は、豆腐を油で香ばしく炒めてから炊き込むことです。
豆腐のうまみと野菜の甘みがご飯全体に広がり、素朴ながらも味わい深い炊き込みご飯に仕上がります。
歴史・由来
どんどろけ飯は、鳥取県の農山村で古くから作られてきた伝統料理です。
かつて豆腐は貴重なたんぱく源であり、地元の野菜とともに農作業の節目や村の集まりで振る舞われました。
現在も家庭料理や学校給食などで親しまれています。
名前の由来
「どんどろけ」とは、鳥取地方の方言で**「雷」**を意味します。
熱した油で豆腐を炒める際の「バリバリ」という音が、雷鳴に似ていることから名付けられたといわれています。
おいしい食べ方
水気を切った豆腐を崩しながら油で炒め、ごぼうや人参、干ししいたけ、油揚げ、糸こんにゃくを加えます。
醤油と酒で味付けし、米とだし汁を合わせて炊き上げます。
最後に青ねぎを混ぜれば完成です。
まとめ
どんどろけ飯は、鳥取県鳥取市気高町に受け継がれる郷土料理です。
香ばしい豆腐と野菜のうまみに、地元の食材を大切にする鳥取の食文化が息づく伝統の味です。
