せいげ｜セイコガニの濃厚なうまみと大根おろしが魅力の福井・河野の伝統郷土料理

福井県南越前町河野地区で古くから親しまれてきた「せいげ」。

冬の味覚であるセイコガニを、大根おろしや味噌と一緒に煮込み、岩のりを加えて仕上げた郷土料理です。

カニの濃厚なうまみと大根おろしの優しい口当たり、味噌のコクが特徴で、越前海岸の漁師料理として受け継がれてきました。

30秒でわかるせいげ

名称：せいげ
別名：せえげ・せいこのせえげ
地域：福井県南越前町河野地区
種類：郷土料理・カニ料理・煮込み料理
主な材料：セイコガニ、大根、味噌、岩のり
味：カニの濃厚なうまみと味噌の風味
特徴：雌のズワイガニと大根おろしを煮込む
食べ方：ご飯にかける、酒の肴
旬：11月〜12月頃
伝統：越前海岸に受け継がれる漁師料理

最大の特徴

最大の特徴は、卵を抱えた雌のズワイガニ「セイコガニ」を使うことです。

カニの身や甲羅から出る濃厚なだしを大根おろしが吸い込み、味噌と岩のりが豊かな風味を加えます。

歴史・由来

南越前町河野地区では、江戸時代から漁業が盛んに行われてきました。

せいげは、漁師が貝殻を鍋代わりにして魚介類や野菜を煮込んだ料理が起源といわれています。

また、北前船の船上料理に由来するという説も伝わっています。

おいしい食べ方

ゆでたセイコガニの足や甲羅を、大根おろしと一緒に鍋で煮込みます。

カニのうまみが溶け出したら味噌を加え、仕上げに岩のりを散らします。

温かいご飯にかけると、カニの風味を存分に楽しめます。

まとめ

せいげは、福井県南越前町河野地区に伝わる郷土料理です。

セイコガニの濃厚なうまみと味噌の優しい味わいに、越前海岸の豊かな海の恵みと漁師たちの暮らしが息づく伝統の味です。