鮎の菓子｜ふんわりした生地ともちもち求肥が魅力の岐阜・長良川の伝統郷土菓子

岐阜県岐阜市を中心に古くから親しまれてきた「鮎の菓子（鮎菓子）」。

小麦粉や卵、砂糖で作ったカステラ生地に求肥を包み、清流・長良川を泳ぐ鮎の形に仕上げた郷土菓子です。

ふんわりした生地と求肥のもちもちした食感、優しい甘みが特徴で、岐阜を代表する銘菓として受け継がれています。

30秒でわかる鮎の菓子

名称：鮎の菓子（あゆのかし）
別名：鮎菓子・若鮎・鮎焼き
地域：岐阜県岐阜市・長良川流域
種類：郷土菓子・和菓子・焼き菓子
主な材料：小麦粉、卵、砂糖、求肥、もち粉
味：カステラ生地の優しい甘み
特徴：鮎の形をした生地で求肥を包む
食べ方：お茶請け、観光土産、贈答品
時期：通年・特に鵜飼シーズン
伝統：明治41年（1908年）頃から岐阜で作られる銘菓

最大の特徴

最大の特徴は、長良川の鮎を模した細長い形と、焼き印で描かれた愛らしい表情です。

外側はふんわりしたカステラ生地、中には柔らかな求肥が入っています。

和菓子店によって鮎の形や表情、生地の風味が異なり、食べ比べも楽しめます。

歴史・由来

岐阜市では、明治41年（1908年）に鮎をかたどった菓子が作られたと伝えられています。

長良川では古くから鵜飼が行われ、鮎は岐阜を象徴する魚として親しまれてきました。

鮎菓子は長良川の観光文化とともに広まり、現在では岐阜を代表する土産菓子となっています。

おいしい食べ方

小麦粉、卵、砂糖などを混ぜた生地を、平鍋で細長く焼き上げます。

もち粉と砂糖で作った求肥をのせ、温かいうちに生地を折りたたんで包みます。

最後に焼き印で鮎の目やひれを描いて完成です。

温かい緑茶はもちろん、コーヒーや紅茶ともよく合います。

まとめ

鮎の菓子は、岐阜県岐阜市を中心に親しまれる伝統的な郷土菓子です。

ふんわりしたカステラ生地ともちもちした求肥の甘みに、長良川の清流と鵜飼文化が息づく岐阜の銘菓です。