じょじょ切り｜もちもちした手打ち麺と小豆の優しい甘みが魅力の愛知・渥美半島の伝統郷土料理

愛知県田原市を中心とする渥美半島や東三河地域で古くから親しまれてきた「じょじょ切り」。

小麦粉を練って作った短いうどん状の麺を、小豆と砂糖を使った甘い汁で煮込んだ郷土料理です。

もちもちした麺の食感と小豆の素朴な甘みが特徴で、農作業の合間のおやつとして受け継がれてきました。

30秒でわかるじょじょ切り

名称：じょじょ切り（じょじょきり）
別名：伊良湖汁粉（いらごじるこ）
地域：愛知県田原市・渥美半島・東三河地域
種類：郷土料理・小麦粉料理・汁物
主な材料：小麦粉、小豆、砂糖、塩、水
味：小豆の優しい甘みと小麦粉の風味
特徴：短く切った手打ち麺を甘い小豆汁で煮込む
食べ方：農作業の合間のおやつ、軽食
時期：通年
伝統：明治時代から渥美半島の農家に伝わる料理

最大の特徴

最大の特徴は、うどんのような麺を甘いお汁粉に入れることです。

小麦粉で作った麺は、もちもちとした食感があり、小豆の甘みとよく合います。

地域によっては里芋や人参などを加え、醤油味の汁物として食べることもあります。

歴史・由来

じょじょ切りは、明治時代から渥美半島の農家で作られてきた郷土料理です。

名前は、麺の形がドジョウに似ていることに由来するといわれています。

東三河地方の方言ではドジョウを「じょじょ」と呼び、その姿を表した名前が付けられました。

かつては農作業の疲れを癒やす甘いおやつとして、田植えや稲刈りの節目にも振る舞われていました。

おいしい食べ方

小豆を柔らかく煮て、軽くつぶしておきます。

小麦粉に水を加えて練り、薄く伸ばして短い帯状に切ります。

沸騰した湯で麺をゆで、小豆、砂糖、少量の塩を加えて仕上げます。

温かいうちに味わうと、もちもちした麺と小豆の甘みを楽しめます。

まとめ

じょじょ切りは、愛知県田原市を中心とする渥美半島に伝わる郷土料理です。

もちもちした手打ち麺と小豆の優しい甘みに、農作業を支えてきた東三河の人々の暮らしと知恵が息づく伝統の味です。