からすみ｜もちもち食感と素朴な甘みが魅力の岐阜・東濃の伝統郷土菓子

岐阜県中津川市や恵那市など、東濃地方で古くから親しまれてきた「からすみ」。

米粉に砂糖を加えて練り、富士山を思わせる山型に整えて蒸し上げた郷土菓子です。

もちもちした食感と米粉の素朴な風味、優しい甘みが特徴で、桃の節句の行事食として受け継がれてきました。

30秒でわかるからすみ

名称：からすみ
地域：岐阜県中津川市・恵那市などの東濃地方
種類：郷土料理・郷土菓子・蒸し菓子
主な材料：米粉、砂糖、塩、黒糖、よもぎ、くるみなど
味：米粉の素朴な風味と優しい甘み
特徴：切った断面が富士山のような山型になる
食べ方：薄く切ってそのまま味わう
時期：桃の節句を中心に通年
伝統：ひな祭りのお供え物や子どもの成長を願う祝い菓子

最大の特徴

最大の特徴は、切り分けた断面が山型になる独特の形です。

富士山を模した形には、子どもが日本一幸せになれるようにという願いが込められているといわれています。

白いもののほか、黒糖やよもぎ、くるみなどを使った種類もあります。

歴史・由来

からすみは、江戸時代末期頃から東濃地方で作られてきたと伝えられています。

名前は、高級珍味の「からすみ」に形が似ていることや、中国由来の墨「唐墨」に似ていることに由来するなど、諸説があります。

かつては、子どもたちがひな人形を見せてもらうために家々を訪ねる「がんどうち」という行事でも振る舞われていました。

おいしい食べ方

米粉に熱湯を加えて練り、蒸してから砂糖や好みの材料を混ぜ合わせます。

生地を棒状に整え、専用の木型などで山型にして再び蒸し上げます。

冷めたら1cmほどの厚さに切り分け、温かいお茶と一緒に味わいます。

まとめ

からすみは、岐阜県東濃地方に伝わる伝統的な郷土菓子です。

もちもちした食感と優しい甘みに、子どもの幸せを願う人々の思いと、東濃地方のひな祭り文化が息づく伝統の味です。